Empanadillas

Las empanadillas de toda la vida: las de la madre y las de la abuela. Rellenas de atún, pimiento y tomate, y con masa quebrada casera. ¡Exquisitas!

Receta de empanadillas

Ingredientes para preparar empanadillas

  • Para el relleno de las empanadillas:
  • 180 gr. de atún (de lata)
  • 120 gr. de pimiento morrón
  • 30 ml. de tomate frito
  • Para la masa quebrada de las empanadillas:
  • 75 gr. de mantequilla
  • 2 huevos
  • 230 gr. de harina
  • Sal

¿Cómo preparar empanadillas?

  • Primero, vamos a hacer la masa de las empanadillas. Para ello, hay que calentar la mantequilla en un cazo. Mientras, batiremos los huevos en un bol hondo, y luego echaremos la mantequilla, la harina tamizada, y la sal. Removeremos hasta crear una masa consistente, que no se pegue a las paredes del bol.
  • Dejaremos reposar la masa de las empanadillas mientras nos ponemos con el relleno.
  • El relleno de las empanadillas lo haremos mezclando en un cuenco todos los ingredientes: el tomate frito, el atún, y el pimiento morrón picado. Todos los ingredientes son en conserva, si bien podemos hacer el tomate frito casero.
  • La masa de las empanadillas la estiraremos sobre una superficie enharinada, y luego recortaremos las obleas con la ayuda de una copa ancha, o de un aro. A continuación, echaremos un poco de relleno en el centro de cada oblea, y cerraremos con la ayuda de un tenedor.
  • Una vez rellenas todas las empanadillas, hay que freírlas en aceite caliente. Después de cocinadas, pondremos las empanadillas sobre papel absorbente.
  • Foto orientativa: Jlastras
Nota del autor:

El relleno de las empanadillas se puede hacer de lo que se quiera. Yo he optado en este caso por uno de los más típicos: el de atún con pimiento morrón y tomate; pero también son muy frecuentes los rellenos de chorizo, carne picada y cebolla, o incluso jamón de york y queso para las empanadillas.

  • 15 min. cocción
  • 25 min. preparación
  • Dificultad moderada
  • 5 personas
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  • Recetas especiales
  • Para niños
  • Enviada el 07/03/2012
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